Ganz gleich, ob Sie ein Café eröffnen wollen oder einen anderen Weg in die Gastronomie gehen möchten, ein Punkt der oft unterschätzt wird: Sie müssen Durchhaltevermögen aufbringen

Café eröffnen auflagen : Die richtige Grundeinstellung

Wenn Sie ein Café eröffnet haben und wenn es mal nicht so gut läuft, nicht den Kopf in den Sand stecken und aufgeben. Viele Menschen mit Anfangsschwierigkeiten, geben einfach auf, ohne die genaue Ursache festgestellt zu haben.Hier ist es existentiell durchzuhalten und versuchen nach Problemen zu schauen und diese langfristig zu beheben. Als erfolgreicher Gastronom, ist es gerade die Kunst, sofort zu reagieren und gegebenefalls umzuplanen.Die Ideale voraussetzung um ein Café langfristig zum Erfolg zu führen, sind die Fixkosten für eine Zeit von 3 – 6 Monaten in der Rückhand zu haben.
Wenn Sie die Miete und die Nebenkosten ohne Ihren Umsatz vom Geschäft anfassen müssen für diese Zeit aufbringen können, haben Sie schon einen großen Vorteil zu anderen Neugründern.Erwarten Sie immer weniger, desto größer ist die Freude und die Motivation weiterzumachen, wenn Sie mehr verdienen.

 

Cafe eröffnen: Die richtige Voraussetzung in der Gastronomie

Damit Sie langfristig in der Gastronomie bestehen und stetig wachsen können, brauchen Sie kurze und langfristige Ziele. Durch Ihre Ziele werden Sie dann rückblickend feststellen können, ob und wie schnell Sie gewachsen sind.

Sie erstellen sich eine Liste mit Zielen für die nächsten 3, 6 und 12 Monaten. Sie definieren genau was Sie jeweils erreichen möchten.

Dies könnte z.B. so aussehen:

  • 3 Monatsziel

Der Verkauf von Kaffeesorten und Tee, soll auf ein Tagesumsatz von 300 € kommen. Snacks sollen einen Tagesumsatz von 150 € erbringen. Ein Entsafter für frischen O-Saft sollte ebenso mit angeboten werden wie eine Veranstaltung (kann eine Vorlesung, Live Musik, Ausstellung von Künstlern etc. )sein. Der Wareneinsatz darf maximal 30 % betragen.

 

  • 6 Monatsziel

Der Verkauf von Kaffeesorten und Tee soll auf ein Tagesumsatz von 400 €, der von Snacks soll 200 € erwirtschaften. Die Leasinggebühr für die Kaffeemaschine ist komplett abbezahlt. Die Facebook Fan Seite hat schon über 500 likes. Catering´s sind inzwischen im Angebot enthalten. Bessere Konditionen mit Lieferanten wurden ausgehandelt. Veranstaltungen finden jeden 2. Monat statt und sind immer voll ausgebucht.